Woher kommen das Tiefkühlgemüse und obst von Pinguin?
Pinguin-Gemüse wird in den fruchtbarsten Regionen Europas angebaut. In Belgien, Frankreich, Großbritannien, Polen und Ungarn betreiben wir insgesamt 11 Produktionsstandorte, die dicht bei den Feldern liegen. Die Obst- und Gemüsesorten, die wir nicht selbst anbauen, wie exotisches Obst, stammen aus spezifischen Anbaugebieten, wo wir mit sorgfältig ausgewählten Partnern zusammenarbeiten.
Wie wählt Pinguin die Böden aus, wo das Gemüse angebaut wird?
Unser Gemüse und unser Obst sind von höchster Qualität. Um diese Qualität zu garantieren, wählen unsere Agronomen zusammen mit unseren Landwirten die besten Böden in den richtigen Regionen aus. Die Auswahl beruht auf der Art des Anbaus, dem Klima, der Bodenart usw.
Wie verläuft der Verarbeitungsprozess?
Das Gemüse und das Obst werden geerntet, wenn sie perfekt reif sind und gehen innerhalb weniger Stunden in die Fabrik. Nach einer Reihe von Kontrollen werden sie gewaschen, geschält und geschnitten. Der folgende Schritt ist das Blanchieren: Gemüse wird kurz in Wasser getaucht, sodass alle Nährstoffe und anderen Eigenschaften erhalten bleiben. Danach werden Gemüse und Obst abgekühlt und in Richtung „Flow-Freezer“ transportiert. Durch einen Luftstrom von -30 °C kühlen die Produkte innerhalb weniger Minuten auf eine Temperatur von -18 °C ab.
Wie sorgt Pinguin dafür, dass keine „Fremdkörper“ wie Erdreste oder Steinchen im Produkt bleiben?
Wir reinigen unser Gemüse und Obst ganz besonders gründlich. Bei der Ankunft in der Fabrik werden Sand, Erde, Steine und Insekten entfernt. Während der Produktion folgen noch mehrere Reinigungsschritte, wonach Sichtprüfungen stattfinden. Um zu vermeiden, dass während der Produktion oder der Verpackungsphase Fremdmaterial in unsere Produkte gelangt, verwenden wir hoch technologische Anlagen (Infrarot, Laser, Magnet und Metalldetektor).
Enthält tiefkühlfrisches Gemüse gleich viele Nährstoffe wie „frisches“ Gemüse?
Auf jeden Fall. Unser Gemüse kommt unmittelbar nach der Ernte vom Feld in die Fabrik. Dort wird es in Rekordtempo erhitzt: Durch das Blanchieren des Gemüses deaktivieren wir die Enzyme, die Vitamin C und andere Nährstoffe abbauen und Geschmacks- und Geruchsabweichungen verursachen (Enzyme sorgen z. B. dafür, dass ein angeschnittener Apfel braun wird). Danach wird das Gemüse sehr schnell abgekühlt und tiefgefroren. So gehen kaum Vitamine und Mineralstoffe verloren. Frisches Obst oder Gemüse, die Sie im Supermarkt kaufen, haben oft schon eine lange Reise hinter sich, bevor sie im Regal landen. Nicht selten lagern Sie sie noch eine Weile im Kühlschrank, bevor sie auf den Tisch kommen. So verschwinden viele der wichtigen Nährstoffe.
Werden zu Tiefkühlgemüse wirklich keine Konservierungsmittel hinzugefügt?
Pinguin verwendet keine Zusätze, Konservierungsmittel und künstlichen Farb- und Aromastoffe: unser Gemüse und Obst werden rein natürlich tiefgefroren. Das Tiefgefrieren selbst geht so schnell, dass die Zellstruktur des Gemüses optimal erhalten bleibt. Dadurch gehen während des Auftauens und der Zubereitung nur wenige Nährstoffe verloren. Unser tiefkühlfrisches Gemüse und Obst ist ohne Konservierungsmittel doch durchschnittlich zwei Jahre haltbar.
Kann ich mein Gemüse nicht besser selbst zuhause einfrieren?
Das Gemüse von Pinguin wird auf eine spezielle Art tiefgefroren, die wir „individually quick frozen (IQF)“ nennen. Das ist nicht Dasselbe wie Einfrieren. IQF-Tiefgefrieren ist ein komplexes industrielles Verfahren. Die Temperatur im Kern des Gemüses wird so schnell gesenkt, dass die Zellstruktur und der Geschmack des Gemüses nicht beeinflusst werden. Frieren Sie Gemüse zuhause ein, sinkt die Temperatur viel langsamer. Dadurch entstehen große Eiskristalle, die die Zellstruktur beschädigen. Deshalb gehen Nährstoffe verloren und wird das Gemüse seinen knackigen Biss verlieren.
Darf ich ein tiefkühlfrisches Produkt nach dem Auftauen wieder einfrieren?
Tiefgefrieren ist eine 100 % natürliche Methode, um Nahrungsmittel aufzubewahren. Durch das Einfrieren von frischem Gemüse wird die Entwicklung von Bakterien im Produkt stillgelegt, wodurch das Produkt viel länger haltbar ist. Wenn ein Tiefkühlprodukt auftaut, bekommen die Bakterien aber wieder die Möglichkeit, sich zu entwickeln. Wollen Sie das aufgetaute Produkt wieder einfrieren? Dann werden die Bakterien wieder stillgelegt, aber sie bleiben vorhanden. Tauen Sie das Gemüse oder Obst noch einmal auf, dann werden sich die Bakterien schneller entwickeln. Außerdem ist nochmaliges Einfrieren besonders schlecht für den Geschmack und die Textur des Produkts. Das bedeutet übrigens nicht, dass ein Produkt, das während des Transports vom Geschäft nach Hause ein bisschen aufgetaut ist, nicht sicher ist. Solange die Temperatur des kompletten Produkts nicht über 6 °C steigt, ist die Sicherheit nach wie vor garantiert.
Wenn ich Diät halten möchte, sollte ich dann nur Suppe essen?
Es macht keinen Sinn, den Magen nur mit Suppe zu füllen. Suppe ist leicht verdaulich. Wenn Sie als Hauptmahlzeit nur Suppe zu sich nehmen, werden Sie eine Stunde später erneut Hunger haben. Nicht wirklich hilfreich, wenn es Ihr Ziel ist weniger zu essen.
Um den großen Hunger vor einer Mahlzeit schon etwas zu stillen, ist Suppe dagegen sehr gut geeignet. Dadurch ist es wahrscheinlicher, dass Sie nicht zu viel während der Mahlzeit essen. Auch als kleiner Imbiss zwischendurch ist Suppe bestens geeignet. Suppe versorgt uns mit Flüssigkeit, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien.